今日のランチは、唐揚げ〜！！
みんなの大好きな唐揚げです。
もちろん、事前に鶏肉をX-Charge unit に入れてドリップとして旨みを外に出さないようにコンディショニング！
お昼前に厨房を覗くと、事前に味付けしてXCUに入れたものとXCUから出した当日に味付けをしたものの食べ比べをしていました。
次回に向けての比較実験です🤓
そんな中、みんなの唐揚げが盛り付けられました！
なんて美味しそうな唐揚げでしょうか😍
みんなモリモリ食べていました😄
毎日こうして、手作りで温かく美味しい食事をお腹いっぱい食べられることは本当に幸せです。
社長の従業員への思いに感謝です。
ランチタイムの後にまた厨房で何やら話をしているみたいだったので、覗いてみると
LABのメンバーであり長年プロのシェフをやっていたYさんと、比較を作って調理、食べ比べをした結果の相談でした。
キッチンのみんなは、Yさんに相談してコツなどを教えてもらえることをとても喜んでいます。
以前は質問することをためらっていたキッチンメンバーの為に、今は月に一度勉強会を開いていて、ちょうどそれが今日でした。
冷凍品をXCUで昇温してから揚げると揚げ時間が短くなり、衣剥がれやパンクがなくなったことや、生野菜も前の日に洗いやカットを済ませてXCUに入れて当日の工数を減らしているなどの報告の後、今日の唐揚げについて、そして今月みんなが楽しみにしているハンバーグの調理のコツについて、細かな事まで質問していました。
XCUとプロのアドバイスによって、ますますXEN GROUPのランチが美味しくなっています😉
美味しいお昼ご飯を食べて、みんなが「午後からの仕事も頑張ろう！」と思える食事を作りたい！と言うキッチンメンバーの想いと、より美味しい食事づくりへの探究心にも感謝です😊
